Pausalni pokladna 2017

Polská kuchyně se staví ve skupině masových jídel. Je to ze stylu, ve kterém vyrábíme hovězí maso, vepřové maso a drůbež, záleží na tom, zda bude naše jídlo náhoda nebo porážka.

mytíMaso by se mělo umýt těsně před zahájením. Není dovoleno vytvářet myšlenku, že je můžeme schovat do chladničky, protože při mytí běžíme na jeho povrchu nebezpečné bakterie, které mohou urychlit proces jeho rozkladu. Po umytí masa bychom si měli důkladně umýt ruce. Rovněž stojí za to mít hygienu v úspěchu všech předmětů (nože, prkénko, se kterými bylo syrové maso v kontaktu.

Řezání a výrobaMaso by mělo být vždy nakrájeno přes vlákna. Díky přípravě bude pevná a pohodlná. K řezání masa bychom vždy měli používat ostrý nůž. Dobrým způsobem, jak jej opravit, je neustálé zaostření a opláchnutí. Díky tomu nebudou námi řezané kotlety nevzhledné. Je proto důležité zejména proto, že šťáva protéká rozedranými okraji, takže maso ztrácí svou šťavnatost a doplněk.

Nejlepší chutí je maso dříve marinované. Marináda může být vyrobena z česneku, olivového oleje, rozmarýnu nebo nových bylin a koření. Aby se marináda dobře absorbovala, je vhodné ji předem rozškrabat. Je nenahraditelné, že potom pro tělo najdete drtič. Díky tomu bude maso absorbovat námi organizovanou marinádu a bude to vynikající.

Tepelné zpracováníMarinované maso může být smažené, pečené nebo dušené. Smažení a škrtení, stojí za to mít na nižším žáru to samé, tím lépe. Maso je respektováno ve skupinách bílkovin a tuků, a proto příliš vysoká a vysoká teplota způsobuje, že vyčnívá koherentně a lýko. Smažení při hlubší teplotě způsobí, že se rozpustí v ústech. Při pečení je vhodné zajistit, aby bylo maso občas zaléváno tukem. Díky tomu bude chránit naši šťavnatost a chuť.